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麺バカ

Author:麺バカ
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賄い

 
新しいメニュー(黒味噌)にあう食材と、製麺所にお願いしまして、新しい特注麺のサンプルを、何種類か作って頂き一昨日から賄いで試食しています。本当だったら、特注麺は、一日に何百も売れるロット数からでないと普通の製麺所では、嫌がられ断られます。でも、いつも快く一緒に考えて頂けて、、有難いです。
僕のお店は、立地条件が余り良くなく、路地裏なので一軒の通りすがりの方はまず来ません。口コミのお客様か、リピーターで来てくださる方がほとんどです。
今、オープンして、4ヶ月が過ぎて、何とか、味も(もう何度も調整しました)自信を持って召し上がって頂ける様になってきました。
これからも、毎日試行錯誤して、美味しい味を提供出来る様ハリきっていきます。
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