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麺バカ

Author:麺バカ
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味の調整します

 
つけ麺のスープをまた少し変えてみようかと思っています。
基本は今と変わらず、醤油ベースに魚介の風味を効かしたものですが・・・。
現在のスープは醤油を抑え気味にして塩と魚介を強めにして(関西風)わりと上品な味わいに仕上げていますが、やはり関東は醤油味が強い方がより美味しく感じるのではないかと思うようになってきました。
明日の休みにじっくり試作してみようと思います。(ラーメンは現状維持の予定)
それと、丼類も一新する予定です。
より綺麗に美味しく食べてもらうために、サンプル取り寄せ中です。
またいろいろ決まりましたら報告します。
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