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麺バカ

Author:麺バカ
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研究月間

 
毎日暑い日が、続きますねぇー。
気持ちを切り替えて、今は研究の月間に、つけ麺のスープを思考錯誤しています。
今の感じより、もつとまろやか、かつ濃厚で麺にもっと絡み相性よく。。。
反対に180度見方をかえた、スープも考えています。
明日は色んな食材で色んな味の、つけだれを作ってみる予定です。
もう少し涼しくなるまでには、納得いくつけ麺にします。
ラーメンの麺も個人的には気にいってますが、もう一種類、やさしい味わいの麺も検討中です。こしのある今の麺は賛否両論で気に入って下さっている方も多いのでオリジナルですし無くしません。麺バカですね。
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